Avez-vous entendu parler de la diète cétogène?

En tout cas, beaucoup de clients me le demandent, c’est une approche qui devient de plus en plus populaire et il est important de comprendre en quoi ça consiste pour se faire une idée et qui sait, adhérer à cette diète si notre santé le permet.

La diète cétogène c’est d’utiliser des molécules, qu’on nomme corps cétonique, naturellement produit par l’organisme comme premier substrat énergétique au lieu des glucides, qui sont naturellement la source primaire d’énergie pour notre organisme.

Habituellement, le corps utilise les glucides parce que c’est le substrat le plus facile et rapide à métaboliser, mais en période où les sucres se font rare ou qu’on est en période de jeûne, le foie convertira les gras qu’on a emmagasinés, autour de la ceinture ou dans les fesses en corps cétonique et les amener là où le corps en a de besoin pour subvenir à ses besoins.

Ce processus est appelé la cétogénèse. Notre organisme est bien pensé, on ne stocke pas de gras pour le plaisir, on les garde en réserve pour une période d’abstinence obligée. Nous n’avons pas toujours eu accès à une alimentation abondante, les chasseurs-cueilleurs se voyaient obligés de puiser l’énergie qu’ils avaient accumulée en graisse pendant les périodes de festin, pour survivre au jeûne inévitable.

La diète cétogène c’est de forcer le corps à rester dans cet état métabolique (la cétogénèse) et d’utiliser les lipides en premier recours pour réduire l’inflammation systémique souvent causée par une consommation de sucres trop élevée, diminuer la surexcitation au niveau des neurones, réduire les risques de maladies telles que l’Alzheimer's qu’on surnomme le diabète de type 3, le syndrome métabolique, le diabète de type 2, l’hypercholestérolémie et j’en passe. Manger gras ne veut pas dire, courir le risque de faire du cholestérol.

Consommez de bons gras reste une priorité, des gras insaturés comme l’huile d’avocat, de bons petits poissons comme le maquereau ou l’hareng, l’huile d’olive, manger des noix et consommer des gras saturés comme l’huile de coco ou autres huile MCT.

Ça peut prendre du temps avant d’atteindre la cétogénèse, c’est important d’être suivi par un professionnel de la santé qui s’y connait pour avoir de résultats optimaux.

Atteindre la cétogénèse est appelé : État de cétose.

La diète cétogène peut offrir de bons bénéfices dans certaines conditions. À la base, elle était utilisée pour les gens atteints d’épilepsie, car les corps cétoniques sont une forme d’énergie à libération lente et donc, excitent moins les neurones que les glucides.

La diète céto c’est une consommation quotidienne de :

- 70% de lipides

- 20-25% de protéines

- 5% de glucides

5% de glucides équivalent à environ 20-30g de glucides par jour.

1. Les principaux bénéfices de la diète céto, c’est :

- Augmentation de la masse musculaire si bien suivie par un professionnel de la santé

- Perte de poids

- Rôle anti-inflammatoire

- Réduis l’appétit

- Réduis le niveau d’insuline

- Réduis la résistance à l’insuline dans les cas de syndrome métabolique, de diabète de type ou de personnes qui consomment beaucoup de sucres.

- Améliore le taux de cholestérol et de pression artérielle

2. Les désavantages de la diète céto, c'est :

- Difficle à maintenir

- Certains promoteurs de la diète recommandent de consommer beaucoup de fromage et de bacon, je n'adhère pas à cette méthode pro-inflammatoire.

- Qu'en est-il de la santé du microbiome, important de manger beaucoup de fibres.

- Peut causer des maux de tête, diarrhées dans les premières semaines

Je répète qu'il est important d'être suivi par un professionnel de la santé qui s'y connait en matière de cétogénèse pour avoir les résultats désirés, car ce n'est pas facile de bien contrôler son état de cétose et de consommer les bons aliments si l'on se fit simplement à ce qu'on retrouve sur internet. Tout de même, plusieurs liens peuvent être utiles pour comprendre et adhérer à la diète de façon optimale, je vous les partage à la fin de l'article.

Aliments à prioriser

- Viandes ‘’grass-fed’’

- Boeuf, chèvre, agneau, poissons sauvages, porcs, oeufs, ghee (omégas-3+++)

- Organes d’animaux

- Foie, coeur, reins, etc.

- FIBRES : Dans tes légumes ++++ (Santé de votre microbiome intestinal)

- Bonnes huiles :

- Saturé (ghee, coconut, gras d’animaux - canard, oie, poulet)

- Mono-insaturé (avocat, macadamia, huile d’olive)

- Polyinsaturé (omégas-3)

- Légumes sans féculents

- Verdure (bok choy, épinard, laitue, bette à carde, endives, chou frisé, brocoli)

- Radis, céleri, asperges, concombre, courges d’été (zucchini, spaghetti)

- Fruits

- Avocats

- Noix

- Grenoble

- Brésil

- Cajous

- Breuvages et condiments

- Eau, café, thé

- Mayonnaise, moutarde, pesto

- Cornichons

- Aliments fermentés (kéfir, kombucha, miso, kimchi, choucroute)

- Toutes les épices et les herbes

- Zeste de citron et de lime

Aliments à éviter :

- Lait (source de galactose - sucre) :

- 1 verre équivaut pratiquement votre consommation quotidienne de glucides.

- Aliments transformés (agent de conservation, sulfite, gluten)

- Huiles hydrogénées :

- Canola, soya, maïs, pépins de raisins, tournesol ou encore de la margarine

- Produits à base de soya

- Produits céréaliers (blé, avoine, maïs, riz, amarante, millet)

- Produits à base de blé

- Éviter les contenants de plastiques (BPA)

- Alcool

- Légumineuses (élevé en glucides)

- Fruits tropicaux et fruits séchés

N’hésitez pas à me contacter au 1-855-561-6727 poste 2, si vous avez des questions. Mon nom est Virginie et il me fera un plaisir de vous aider!

Liens intéressants concernant la diète cétogène. Principalement en anglais.

Calculatrice pour alimentation cétogène - https://keto-calculator.ankerl.com/

Informations & Recettes - https://www.ruled.me/keto-recipes/

Podcasts de professionnels en la matière  - https://www.ihmc.us/stemtalks/

Ressources incroyables sur la diète cétogène - https://ketonutrition.org/resources